贵州茅台酒有哪些行话

贵州茅台酒作为中国著名的高档白酒，有很多特有的行话。这些行话既是行业内人彼此交流的方式，也体现了酒文化的深厚底蕴。行话不仅能帮助消费者更好地理解和欣赏茅台酒，还能让从业人员更精准地沟通和操作。了解这些行话，对茅台酒的鉴赏、销售、收藏和研究等各方面都有重要意义。

1、酒体特点的行话

“圆润”是形容茅台酒入口后的圆滑、顺口和绵柔，没有明显的棱角。通常，圆润的酒品比较受消费者的喜爱，因为它带来了更为愉悦的饮酒体验。“厚重”指的是茅台酒的酒体丰厚，层次感丰富，酒味持久，不易散去。这种口感常见于年份较长的老酒，味道浓郁且饱满。“焦糊味”在茅台酒中被视为独特的香型，这种味道来源于酒糟的发酵过程，带来一种特殊的焦香，与其他香型白酒区分开来。

2、生产工艺的行话

“造曲”是茅台酒生产中的关键步骤，是把小麦等原材料经过发酵处理制成一种叫做“曲”的发酵剂。曲的质量直接影响酒的发酵过程和酒的质量。“道粉”指的是在生产过程中对曲的粉碎和使用，是影响发酵质量的重要环节。道粉工艺的精细度直接决定了发酵的效果。“八次发酵”是茅台酒独有的传统工艺，即原材料需经过八次蒸煮和发酵，这一过程使得茅台酒能够获得更加复杂和丰富的香味。

3、品评的行话

“挂杯”是指倒酒后酒液在酒杯内壁上形成的一层透明薄膜，并不立即滑下，若挂杯时间较长，表明酒体丰厚，质量较好。“开香”指的是刚开瓶时茅台酒散发出的浓郁香气，开香好的茅台酒通常品质较高，让人入口即满口生香。“风味协调”描述的是茅台酒味道的整体协调性，没有某一种味道过于突出，风味均衡和谐，这也是品鉴茅台酒的重要标准之一。

4、市场的行话

“生肖酒”指的是贵州茅台公司自2014年起，每年推出一款以当年生肖为主题的纪念酒。这些酒品因其限量发行且设计独特，成为收藏市场的热门。“飞天茅台”是一种特定包装的茅台酒，瓶身上印有飞天仙女图案，因其经典设计和优质酒体备受青睐。“定制酒”则是指客户根据自身需求，定制的特别版茅台酒，如企事业单位的定制酒品，往往象征着特殊的纪念意义或者庆祝活动。