五粮液怎么做冰淇淋

五粮液冰淇淋的制作方法其实并不复杂，最关键的是将五粮液与冰淇淋基料混合在一起，充分融合酒香与奶香。具体操作步骤包括准备食材、制作冰淇淋基料、添加五粮液和冷冻成型。这款冰淇淋既保留了传统酒的香味，又具有冰淇淋的柔滑口感，是夏季消暑的不二选择。

1、准备食材

制作五粮液冰淇淋首先需要准备好所需食材。主要有五粮液、牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋黄以及一些增稠剂如玉米淀粉或吉利丁片。其中五粮液的选择要以35度或52度为最佳，这样既能保证冰淇淋的口感，也不至于让酒味过于浓烈。牛奶和淡奶油的比例大约在2:1，这样的比例能确保冰淇淋的奶香四溢，口感更加细腻。糖的用量视个人口味而定，但一般来说，每100毫升牛奶加20到30克糖便足够了。

2、制作冰淇淋基料

接下来需要制作冰淇淋基料。将牛奶、淡奶油和糖放入锅中，小火加热至糖完全溶解，稍微冷却后，加入打散的鸡蛋黄，继续小火加热并不断搅拌，直至液体变得粘稠。如果选择使用玉米淀粉作为增稠剂，可以在牛奶初步加热时加入，搅拌均匀避免结块。如果使用吉利丁片，需提前用凉水泡软，然后在加入鸡蛋黄后的加热过程中加入，保持液体的顺滑。冰淇淋基料做好后需完全冷却，方便与五粮液融合。

3、添加五粮液

待冰淇淋基料完全冷却后，将五粮液按比例倒入其中。一般来说，每500毫升冰淇淋基料加入50到100毫升五粮液为宜，这样能均衡酒香与奶香。五粮液倒入后，用刮刀或打蛋器轻柔地搅拌，确保酒液均匀分布。如果你的冰淇淋机有冷却和搅拌功能，可以将混合好的基料倒入冰淇淋机，设置好时间和温度，让机器帮你完成后续的冷冻和搅拌工序。没有冰淇淋机的家庭，可以将混合好的基料直接放入冷冻层，每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复3至4次，直至冰淇淋成型。

4、冷冻成型

经过初步冷冻的冰淇淋基料会逐渐变成半固体的状态，这时需要转入密封的容器，继续放入冰箱冷冻至少4小时以上，使其完全成型。在这期间，可以根据个人口味添加一些配料如坚果碎、巧克力碎或果干，提高冰淇淋的口感层次。五粮液本身的酒精度较高，可以有效防止冰淇淋变硬，所以即使放置较长时间，冰淇淋依旧会保持柔滑状态。成型的五粮液冰淇淋取出后，用勺子挖成球状装盘，点缀上一些薄荷叶或巧克力酱，更加美观诱人。