五粮液怎么取酒的

五粮液是中国知名的白酒品牌，以其独特的酿造工艺和悠久的历史闻名。取酒是五粮液生产中的关键环节，关系到酒质和风味。五粮液通过严格的原料选择、科学的发酵管理、高效的蒸馏技术和严格的品质检验，确保每一滴酒都达到最佳质量。

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1、原料选择

选用优质的五种原料是五粮液取酒过程中不可或缺的重要步骤，包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米。这五种原料通过科学配比，形成了五粮液特有的风味。与普通白酒不同，五粮液注重原料的品质，每一种原料都需要达到严格的标准。此外，水源也是关键因素，五粮液取用天然泉水，以确保酒的纯净度。在选料过程中的严格把控，为五粮液的取酒奠定了良好的基础。

2、科学发酵

发酵是五粮液酿造过程中的重要环节，决定了酒的风味和质量。五粮液采用分层发酵的方法，将原料分别发酵，充分发挥每种原料的特性。发酵过程中，五粮液使用天然的曲子发酵，保持了酒的天然香气。发酵时间和温度也经过精确控制，以确保发酵的效果达到最佳状态。发酵完成后，根据不同的发酵层次进行酒的分离和统一，这一过程需要严格的技术和经验。

3、高效蒸馏

蒸馏是五粮液取酒的核心环节，通过蒸汽加热原料，使酒精蒸发后再冷却成液体。五粮液蒸馏过程中，采用了传统的三锅蒸馏法，使酒体更加纯净、香气更加浓郁。在蒸馏过程中，技术人员会根据不同批次的原料和发酵情况，灵活调整蒸馏的时间和温度，确保每一批次的酒都达到理想的质量。经过蒸馏，五粮液原酒的酒精度数和香气都得到了科学的控制。

4、严格检验

取酒环节的最后一步就是严格的品质检验。五粮液每一批成品酒都需要经过一系列的物理和化学检验，确保其符合国家规定的标准和企业内控标准。香气、口感、色泽等感官检验也是品质控制的重要环节，通过专业的品酒师品评，确保每一批次的五粮液都具有独特的品质。在包装之前，还会进行第二次品质检验，确保每一瓶五粮液都达到了出厂前的最高标准。