五粮液煮鸡汤怎么煮

五粮液煮鸡汤是在传统鸡汤的基础上，融合了中国名贵白酒五粮液的特殊做法。这种做法不仅可以去腥增香，还能够提升鸡汤的口感，使其更加醇厚芳香。用五粮液煮出来的鸡汤，不仅可以享受美味，还具有较好的药用价值，有助于身体健康。

1、选择适合的鸡肉和五粮液

首先需要选择优质的鸡肉，优选散养的老母鸡，这样的鸡肉肉质紧实，煮出的汤更加鲜美。五粮液则选择市面上常见的正品即可，不必追求价格昂贵的版本。准备好需要的食材，包括鸡肉、五粮液、生姜、葱、蒜、枸杞等配料。鸡肉需要洗净切块，姜葱蒜也需适量切片或拍破。

2、煮制过程的火候和时间把握

把鸡肉和冷水一起放入炖锅中，先开大火煮沸以除去血沫，再将水倒掉，把鸡块捞出。接着重新加水，加姜片葱段以及蒜块，加入适量五粮液，大火煮开后转小火慢炖。在炖煮过程中，需要时不时去除浮沫，以保证汤的清澈。炖煮时间通常在1.5至2小时，这个时间能让鸡肉完全软烂，汤汁浓郁。

3、搭配食材的讲究

五粮液本身独特的香味和味道与鸡肉非常契合，但在煮鸡汤时，还可以加入一些药材，如当归、党参等，进一步提升鸡汤的营养价值。加入枸杞可以增添一丝甘甜，提升口感。在锅中加少许盐调味，根据个人口味，还可以加入适量胡椒粉。建议在汤炖好后再加盐和其他调味品，以免先加影响鸡肉的烹煮效果。

4、五粮液煮鸡汤的药用价值和禁忌

五粮液煮鸡汤不仅美味可口，还有较高的药用价值。五粮液有温补养胃、舒筋活血等功效，鸡汤则被认为具有滋补身体、提升免疫力、补气益血的作用。二者结合，加上适当的中药材辅助，可以有效调理身体。然而，对于不能饮酒的人、孕妇、儿童及患有某些疾病的人来说，五粮液煮鸡汤需要谨慎食用，适量为宜。同时，五粮液的酒精含量较高，介意的人可以在煮好鸡汤后将其加热挥发掉部分酒精，只保留其香味。