五粮液怎么蒸的

五粮液的蒸制主要是通过传统的工艺，采用科学的方法，将多种粮食材料进行发酵，蒸馏而成。五粮液的蒸制过程，既保持了传统酿酒工艺的精髓，又融入了现代科技成果，使得五粮液具备了独特的风味和高品质。

1、原料选取与处理

五粮液的制作原料主要包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米，这五种粮食按照特定的比例进行混合。每一种粮食都经过严格筛选，确保其质量。此外，原料必须进行清洗与处理，去除杂质和杂菌，以保证后续发酵过程的正常进行。清理后的原料会进行润粮处理，使其含水量达到适宜的发酵状态。

2、曲药制作与发酵

五粮液的传统酿造工艺中，曲药的制作至关重要。曲药制作过程中，首先将小麦、豆类等原料进行研磨，制成曲坯。曲坯需在特定温度和湿度环境下发酵一段时间，使其中的微生物群落充分繁殖，形成丰富的酶系和风味物质。曲药制成后，便与润好的原料混合，通过固态发酵池进行多次发酵，每次发酵度在20至30天，期间定期搅拌，保证发酵均匀。

3、蒸馏工艺

发酵完成后，原料会被送入蒸馏设备。五粮液的蒸馏工艺非常复杂，每一批酒都需经过七次蒸馏，俗称“七分酒，三分水”。在传统蒸馏设备上，通过逐次升温，逐级提取酒精和香味成分。每次蒸馏结束后，有效成分被收集，而未蒸馏完全的原料则会被重新混合发酵，继续进行下一个循环。七次蒸馏的酒液经过混合，调制成具有独特风味的五粮液。

4、储存与陈酿

新制成的五粮液需要进行长时间的储存与陈酿，以使其风味更加醇厚。酒液通常会存放在陶坛中，放置于恒温、恒湿的储酒库内。陈酿时间一般在3年以上，这段时间，酒液中各种成分相互作用，酒体逐渐变得柔和，口感更加丰富。同时，储存过程中要定期检验酒的质量，确保其在陈酿过程中不会出现异味或其他品质问题。

通过这些严格的工艺步骤，五粮液得以呈现出其独特的风味和优良的品质，成为享誉国内外的名酒。