泸州老窖u12标准如何

泸州老窖U12标准是在泸州老窖传统酿造技艺基础上，结合现代科技方法，为了保证产品质量和口感一致性制定的一套详细规范。这个标准不仅包括对原料选用、酿造工艺、储存环境等方面的具体要求，还涉及到了一系列品质检测指标，从而全面确保产品的高品质和消费者的饮用体验。

1、原料选择与处理

泸州老窖U12标准对原料的选择极其严格，主要选用优质的高粱、小麦、大米、糯米和玉米。要求这些粮食的产地和生产年限，并对原料的外观、含水量、含糖量等参数进行检测和筛选。在原料处理过程中，利用传统的发酵技艺，确保每一批次的发酵效果达到最佳水平，保证基酒的高品质。在发酵过程中，要确保温度、湿度、通风等条件都达到了最佳设定，避免杂菌污染，影响整个发酵过程的质量。

2、酿造工艺与设备

在酿造工艺方面，泸州老窖U12标准高度依赖于传承多年的传统技艺，与现代科技结合，对各个环节都进行严格控制。酿造过程中，采取人工老窖泥窖发酵、高温蒸馏的工艺，确保酒的纯正风味。在设备上，也要符合标准化要求，所有的酿造设备需经过严格的清洁和消毒，避免杂质对酒体造成污染，并且要求操作工人持证上岗，具备专业的酿酒知识和技能，严格按照规范流程进行操作。

3、储存与陈酿

泸州老窖U12标准对成品酒的储存环境有非常严苛的要求。选择地窖储存恒温恒湿的条件，确保酒体在储存过程中不会受到外界环境影响，保持其原有的品质和风味。储存时间不少于12年，利用陶坛进行陈酿，这样可以使酒体与陶坛相互作用，产生更丰富的醇厚口感。在储存过程中，需定期对酒体进行检查，确保酒的品质没有发生变化，在出厂前，需进行一系列的检测，完全符合标准后方可上市。

4、质量检测与认证

泸州老窖U12标准注重质量检测，设立了一整套完善的检测体系。从原料进厂、生产过程到成品出厂，每一步都要经过严格的检测程序。原料的化学成分、发酵过程中的菌种分布、成品酒的酒精度、酸度、香气、口感等都在检测范围内。所有产品必须经过国家相关质量检测认证机构的检测和认证，确保符合国家标准和行业规范，这也使泸州老窖U12在市场上具有较高的信誉和品牌价值。