五粮液怎么造的

五粮液是一种高档白酒，属于浓香型白酒的代表。五粮液由四川宜宾五粮液集团有限公司生产，其酿造过程独具匠心。五粮液的生产以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为主要原料，经过曲药发酵、蒸馏、陈酿和勾调等环节，才能最终造就这一闻名世界的美酒。

1、酿造原料

五粮液的五种主要原料分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米。其中，高粱具有较高的含糖量和独特的风味，是五粮液的主要原料。大米和糯米因为其细腻的质地和甜美的口感，能够为五粮液增添柔和和甜美的风味。小麦和玉米则提供了丰富的营养成分和多样的香气，共同作用下使得五粮液具备了独特的层次感和口感。以上五种粮食在选材上也有严格的标准，要求颗粒饱满、无破损、无霉变，确保了酿造的高品质原料。

2、酿造工艺

五粮液的酿造工艺承袭了传统的“老五甑法”。使用这种工艺需要经过诸多复杂的步骤，包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等。制曲是为酒曲的制作，这里使用的小麦曲经过自然发酵，变成了可供发酵的优质曲药。发酵环节是在特制的窖池中进行，窖池内壁由数十年甚至上百年的陈年窖泥填筑，有助于培养出独特的窖香。经过窖池发酵后的混合粮液在蒸馏塔内进行蒸馏，分层次获取基酒。随后，基酒会在陶坛中陈酿数年甚至数十年，最后经过精心勾兑，成就了口感独特的五粮液。

3、地域环境

五粮液的酿造与其得天独厚的地理环境密不可分。宜宾地处长江上游气候温润，四季分明。这种气候条件非常适合各种微生物的生长繁殖，有利于酿酒过程中自然发酵菌群的形成。宜宾的土壤富含多种矿物质，不仅提升了五粮液的酿造水质，还赋予了其独特的口感。当地的水资源来自于岷江，这里水质清澈，含有丰富的天然矿物质，对于酿造优质白酒至关重要。这一系列的自然条件，使得宜宾成为酿造五粮液的理想之地。

4、质量控制

为了确保五粮液的高品质，每个酿造环节都实行严格的质量控制。从原材料的选取、发酵过程的监控、蒸馏环节的细致操作，到陈酿过程中温度、湿度的严格管理，每一环节都有一套详细的质检标准。在酒的勾兑和品评阶段，更是邀请了大量经验丰富的调酒师和评酒师进行多次试验和评定，确保最终成品的口感和风味都达到最高标准。此外，五粮液还采用了现代化的检测设备，实时监控酒体的化学成分和物理特性，为产品品质提供了强有力的保证。