五粮液怎么调制的

五粮液的酒糟取材于五种谷物，分别是糯米、大米、玉米、小麦、高粱。这五种原料经过发酵、蒸馏等多道工序，共同成就了五粮液浓香型白酒的独特风味和口感。五粮液的酿制工艺讲究传承与创新，强调天人合一的酿造理念，在保持传统工艺的基础上，不断探索与改进，力求达到最佳的风味与品质。

1、原料的选择与搭配

五粮液的原料包括糯米、大米、玉米、小麦和高粱，这五种谷物的选择与搭配是五粮液独特风味的基础。每一样原料都经过严格筛选，确保其纯净无杂质，确保酒的品质。糯米和大米主要贡献甜香和柔滑的口感，小麦提供了必要的淀粉和蛋白质，玉米增加酒体丰满感，而高粱则赋予了酒体的骨架和辛辣感。五种谷物的合理搭配，使得五粮液具有丰富的层次感和独特的香气。

2、发酵工艺

五粮液的发酵工艺非常讲究，采用的是多轮次分层发酵。首先将五种粮食按比例混合，通过粉碎和蒸煮工艺处理后，加入自然培养的酒曲进行发酵。发酵过程中要严格控制温度、湿度等环境因素，以确保最优的发酵效果。经过头轮、二轮至多轮次的发酵，将发酵的成果，进行科学配比角色分层发酵，充分释放粮食的精华，形成复杂而独特的风味。

3、蒸馏与储存

发酵完成后，将酒醅进行蒸馏。蒸馏过程中需要精确控制温度和蒸馏时间，确保酒精和香味物质的最优提取。经过多次蒸馏得到的原酒再经过严格筛选和勾兑，初步形成五粮液的风味特征。值得一提的是，五粮液通常还会采用陶坛储存，经过长时间陈化，使得酒体更加醇厚，香气更加协调且丰富，这也是五粮液独特风味的关键步骤之一。

4、勾调与品评

五粮液在勾调过程中，讲究将不同轮次、不同风味的原酒进行科学配搭。从新酒到陈酒，从高酒精度到低酒精度，充分发挥每一部分原酒的特长，通过勾调形成最终的成品酒。此外，每批次五粮液都需要经过资深品酒师的品评，确保其香气、口感、酒体都符合标准，并具有一致的风味特征。只要有一丝不符合标准的地方，都会被重新调整，直到达到最佳状态。一系列严格的工艺保证了五粮液的优异品质和稳定性。